Ветрило от патладжан

Приготвяне: 35 мин. Готвене: 1 час 

Порция за двама души

Необходими съставки:

• гръцки екстра върджин зехтин Latzimas, за намазване и поръсване
• 2 патладжана
• 4-5 едри домата (повече, ако са черита), почистени от семките и нарязани на слайсове
• 250 г моцарела, нарязана на слайсове
• 2 скилидки чесън, нарязани на ситно
• 1/2 връзка магданоз, нарязан на ситно
• 4 листа пресен босилек, ситно нарязани
• сол и черен пипер на вкус 

Начин на приготвяне:

Загрейте фурната на 180°C и намажете със зехтин дъното на съд за печене. Отрежете дръжките на патладжаните, след което ги нарежете по дължина, без да разрязвате докрай, оставяйки резените съединени в основата. Поставете патладжаните в подготвения съд. Внимателно подредете слайсовете домат и моцарела, редувайки ги между всеки резен патладжан. Поръсете ги с нарязаните чесън, магданоз и босилек. Подправете със сол и пипер и полейте със зехтин. Покрийте съда с фолио и печете 45 минути. Отстранете фолиото и допечете още 15-20 минути. Внимателно прехвърлете патладжаните в топъл съд за сервиране и ги полейте с лъжица от сока от съда за печене.