Бели и черни трюфели – по какво се различават?

Ежедневно гурме у дома от Олимпорт и Sacchi

Трюфелите са ценен и търсен деликатес от векове. Някога са били открити само във варовитите европейски почви в специфични климатични зони. Специфичните гъби се добиват само два пъти годишно, не могат да се култивират, изискват прасета или кучета да ги откриват и растат в дивата природа, което добавя към тяхната привлекателност и ексклузивност.

Съществуват много видове, но двата най-известни са белите и черните трюфели. 

Смята се, че белите трюфели произлизат от Италия, по-специално в северозападния регион Пиемонт, и са известни със своя интензивен земен, умами характер, който превзема стаята веднага щом гъбата бъде пробита. Обикновено се настъргват или нарязват на тънки шайби върху ястия като паста и омлети като ароматна гарнитура. Този аромат обаче избледнява бързо, а вкусът на самия трюфел е много по-фин. Един от най-ефективните начини за по-дълготрайното запазване на ароматично-вкусовите качества на трюфела е инфузирането на масла и олиа. Олимпорт, заедно с нашите италиански партньори Sacchi, внасяме тази ценна гурме съставка във вашия дом като ви предлагаме това божествено екстра върджин маслиново масло, обогатено именно с бял трюфел.

Черните трюфели, произлизащи от района на Перогор, Франция, носят пикантен аромат и силен вкус. Обикновено са необходими само няколко стърготини, за да усетите напълно уникалния им характер. Вкусът на черния трюфел често се описва като шоколадов, дървесен, орехов, землист и напомнящ на червено вино. Ароматът на черния трюфел е по-малко интензивен от този на белия, но пък има повече трайност и придава дълбочина на всяко едно ястие. Даваме ви възможността да се наслаждавате на дълбокия вкус на черния трюфел като инфузия на това екстра върджин маслиново масло, в тази изключителна паста от трюфели, а също и с тази зашеметяваща морска сол, която е перфектният финиш на всяка чиния – от комплексна авторска кухня до домашните ви пържени картофки.

До края на месец октомври, използвайте 20% отстъпка от всички наши продукти с бял и черен трюфел. Поканете дълбоките аромати и вкусове у дома и предизвикайте вътрешния си шеф майстор!